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2020-06-04 14:14:11

他指出,炸彈具有相當大的破壞力。

旱田占70%,水田30%,旱田中還包括30萬公頃的山地果樹和10萬公頃的桑田。而原來參與對朝貿易的東歐國家,也紛紛投靠西方,支持美元作為國際貿易的唯一通貨,朝鮮這下也沒法向東歐工業國家購買農機配件了,朝鮮的機械化大農業陷入半癱瘓狀態。

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不知道能種個啥 (圖片來自:[email protected] Rubin)▼ 朝鮮陡峭的山勢再加上稀薄的表土層,如果發生一場大的洪澇災害,就會讓這個國家本就脆弱的農業遭受滅頂之災。搞定農業機械化,人民群眾離豬肉自由也就不遠了 (圖片來自:[email protected])▼ 朝鮮官方還大量推行梯級灌溉,通過多級水泵把低處的水抽到高處澆灌耕地,使山地耕種更有力。但其實一直到2017年,朝鮮仍有65%的旱田為玉米田。朝鮮半島主要山脈分布 太白山脈首先確立了半島東高西低的格局 其次,太白山脈使半島南部也成為山地為主的區域..▼ 半島北部則是面積約四萬平方公里的朝鮮屋脊——蓋馬高原。但種種向山要糧的嘗試似乎一直成效不彰。

朝鮮農業土壤是由白頭龍巖地帶、蓋馬高原、茂山高原等高原地帶火山噴發時噴出的玄武巖、花崗巖殘積物為主的山區土壤構成,主要是褐土,地力貧瘠,60%是酸性土壤,表土平均厚度只有15-20公分。今年朝鮮又出現了糧食歉收的新聞,朝鮮要想養活自己真是太難了。一年養到頭,沒吃過飼料,不經催熟,性格開朗,自自然然地長到最合適的年紀。

它被多日的鹽腌熏烤去了水分,留下了經久不變的一面。臘肉與素菜也是極好的搭子。梁文道在《味道之人民公社》里寫,城里人最是計較豬肉品質的優良,現在市面上的豬哪一頭不灌水不打針?哪一個畜場不在飼料里頭下藥?尤其臘肉之類的東西,你都不知道夾雜了什么玩意。臘肉承載著南方人無處安放的鄉情。

第三,家中人口眾多,子孫興旺。臘肉就更是時間與煙火氣的合謀。

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參考資料: [1].《味道之人民公社》,作者:梁文道。蒸米飯時,將臘肉置于其上,飯熟時,臘肉的油脂便順著水蒸氣浸入了米飯之中,每一顆米都被臘油包裹著,咸香、順滑。臘就是方法之一,它借著鹽腌、風干、煙熏、掛曬等多種力量的混合干預,將原本只有一重鮮味的肉類反復蹂躪,直至得到一種復合而神奇的味道。這種風氣在北京上海等繁華之地格外盛行。

宰殺當天,用艾草給之洗澡,并于午時三刻陽氣最重之時動手。南方氣候暖濕,不易儲藏食物,因而南方人要借助許多外力,來鎖住食物的鮮香。[1] 臘肉臘腸制好后,就拿去送人,特別聲明是自家養自己做,格外健康。爺爺告訴我:起了明火,火力一旺,熏出來的臘肉就沒那個味兒了。

[3].《永不言敗的村莊》,作者:李定新。可對南方人而言,腌臘肉就如同形成了肌體記憶,冬至一來,就自發行動起來了。

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本地的柏樹、茶樹、秋松木是用來熏烤臘肉最合適的木材,木頭接受熏烤后會散發出香味,這種香味原始、清新,在熏房的高溫里與肉充分結合。廣式臘肉腌制時會放入鹽、醬油、白糖、生抽、白酒,甜味臘肉對四川人和湖南人而言,恐怕就是邪教了。

冬至前后,一場浩大的腌臘肉行動就開始了。原標題:對南方人來說,臘肉是一種信仰 作者:王不易 來源:物質生活參考(ID:wzshck) 當北方人將大白菜屯滿自家地窖時,南方人便開始了腌臘肉的旅程。又想起來一首詩,其中有幾句是這樣的: 草鞋沒了一點點足跡還在 油碾沒了一片片油茶林還在 年味沒了一塊塊臘肉還在 節日沒了節氣還在 [3] 看起來,我們總是在懷念過去的。過完年,臘肉還會跟隨著出遠門的南方人去到天南海北。就像家鄉,永遠佇立在那里。我并不懂得爺爺所說的那個味兒究竟是什么,但那個味兒背后的家鄉與過往卻深深地印在我的腦子里。

但無論如何,腌臘肉的浪潮還是無人能抵擋。[2]這話說到了我的心坎上。

陳曉卿小時候回外婆家過年,那是大別山深處的一個小村子,很窮,但每逢過年,村里家家戶戶都會做一道菜——臘肉。臘肉就像某種儀式,代表著一年到頭人們對自己的犒賞,也代表著勞動人民最樸實的炫耀。

陳曉卿的外公說的一句話很能總結臘肉與米飯所起的飲食反應:臘肉不僅下飯,而且殺饞。*圖片系視頻截圖 頭圖系紀錄片《川味第二季》截圖。

[5]. 紀錄片《川味第二季》,導演:彬歌。吃臘肉時,作為一家之主的外公負責分配,一般每人只能分到一片,可見那個年代臘肉的地位之高。而對方往往會爽朗地笑著擺擺手:哪有哪有。普通人自然不容易吃到這樣的上等豬肉,所以都就近追求本地土豬。

[2].《吃和遠方》,作者:程磊。臘肉會時不時滴下油來,那油偶爾會燎起火苗。

農村有專門的熏房、熏窯、柴火屋,臘肉腌制完成后,都得被吊掛到這些地方接受煙熏火烤。梁文道很明顯是反諷這種食物社交的,可并不妨礙我們理解好的豬肉是多么的重金難求。

豬肉就位后,便是腌制了。臘肉不過是另一種鄉愁罷了。

在老一輩看來,熏烤至關重要。紀錄片《川味》中這樣形象地說明了豬肉對中國人的重要性:中國豬肉產量占世界一半,另一半也正來往中國。我還在一位美食作家的文章中,看過最變態矯情的豬肉選擇方法: 黑底白花的阿豬得早上6點起床,這是生物鐘。那是臘肉革命的最后一步了。

城里人沒有熏制條件的,多會拜托自家鄉下親友熏臘肉。素菜在臘肉的激發下更加鮮美、入味,它們互相成就。

這些味道,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。臘肉與白米飯是天然的搭子。

[2] 這樣養出來的豬,每吃一口我估計都會流下感動的淚水。作為南方人的我是到了北方才知道,世界上居然有人沒吃過臘肉。

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